VEGETALES

Calcio, fosforo, magnesio, zinc y nitrogeno son algunos de los minerales que encontramos en la tierra, donde sembramos nuestros vegetales, estos absorben con sus raices estos minerales y nosotros los obtenemos al consumirlos.

EL SUELO

Materia Organica es producto de la descomposicion de vegetales y animales muertos, influye en la fertilidad del suelo en sus caracteristicas fisicas y quimicas.

Microorganismos son los que se degradan la materia organica liberando nutrientes, humus de lombriz,  hongos y bacterias. Las lombrices, juegan un papel importante ya que airean el suelo permitiendo el crecimiento de las raices.

El suelo esta compuesto por minerales, materia organica, organismos vegetales, organismos animales, aire y agua. Se necesita tener un suelo en condiciones favorables para que las plantas respiren, absorban agua, absorban nutrientes y desarrollen sus raices, un suelo fertil y sostenible estimula la actividad de los microorganismos.

Las plantas y animales que crecen y mueren sobre el suelo son descompuestos por los microorganismos y transformads en materia organica mezclados con el suelo.

Los mierales provienen de la roca madre que se va degradando y son llevados a traves del viento y el agua a diferentes regiones y es asi como se va enriqueciendo la tierra.

Los minerales que debemos encontrar en el suelo para el correcto creciemiento de vegetales son Nitrogeno, Fosforo, Potasio, Magnesio, Calcio.

CLASIFICACION DE HORTALIZAS

VEGETALES: Relativo a las plantas.

HORATLIZAS: Planta comestible que se cultiva en huertos.

VERDURAS: Hortaliza donde lo que se consume son las hojas verdes.

FRUTO: fruta comestible.

RAIZ: Se desarrollan deajo de la tierra ansorbiendo agua y nutrientes que se encuentran en el suelo. Zanahoria, Rabano, Nabo, Betabel.

INFLORESCENCIAS: Colifor, Brocoli, Alcachofas

HOJAS: Fotosintesis. Espinacas, 

TALLOS: Sostiene a la planta, transporta aguas. Apio, cana de azucar

BULBOS: Cebolla, Papa, Ajo

FRUTOS: Fruto comestible. Tomate, Pepino, Pimiento, Berenjena

MINERALES Y VITAMINAS

Como ya mencionamos las hortalizas absorben del suelo los minerales que necesitamos para que nuestro cuerpo trabaje de manera adecuada.  Veamos cuales son los beneficios que nos aportan:

MAGNESIO

Beneficios: Ayuda a fijar el calcio en los huesos, activa la Vitamina D, guia  a las enzimas a tomar accion en las diferentes funciones del cuerpo, ayuda a la correcta funcion de la insulina, mantiene la presion sanguinea, previene la depresion, optimiza el desempeno deportivo, previene migranas, regula el ciclo del sueno, disminuye sindrome premestrual.

Deficiencias: Problemas para dormir, depresion, cambios de humor, ansiedad, fatiga, debilidad, calambres, convulsiones, ritmo cardiaco anormal.

Donde encontrarlo: Semillas de girasol, pepitas, almendras, cacahuates, frijoles, edamames, aguacate, papa, cacao.

CALCIO      

                                             

Beneficios: Ayuda a tener huesos y dientes fuertes, ayuda a la comunicacion en el Sistema Nervioso, 1% del calcio se encuentra en la sangre y trabaja junto a la Vitamina K para la coagulacion de la sangre, ayuda  a la contraccion muscular, previene el cancer.                               

Deficiencias: Osteoporosis, erosion dental, calambres. 

 

Donde encontralo: Yogurth, sardinas, salmon, chia, kale, bok choy, espinacas, brocoli.

POTASIO

Beneficios: Uno de los principales electrolitos del cuerpo trabajo a nivel celular, disminuye los efectos del sodio en la presion sanguinea, es un conductor electrico que mantiene la comunicacion entre el cerebro y el cuerpo, disminuye la retencion del agua, previene la osteoporosis reduce la perdida de calcio por la orina, mantiene bajo el nivel de azucar en sangre.

Deficiencias: Constipacion, cansancio, debilidad, presion sanguinea alta, azucar alta en sangre, piedras en rinones.

Donde encontrarlo: Chabacanos deshidratados, lentejas, ciruela pasa, hojas de betabel, granada, aguacate, platano, edamames, duraznos, esparragos, arroz integral.

FOSFORO

Beneficios: Ayuda a fortalecer los huesos y dientes, forma parte de la membrana celular que la protege de virus y bacterias, mantiene el pH del cuerpo, regula la distribucion de oxigeno a todos los tejidos del cuerpo, es parte de las moleculas que forma el ADN y RNA, ayuda a crear energia para que el cuerpo trabaje todo el dia.

Deficiencias: Debilidad y fatiga, dolor de huesos, perdida de apetito, cosquilleo, infecciones frecuentes, dificultad para respirar.

Donde encontralo: Semillas de calabaza, pollo, pavo, salmon, almendras, huevo, pan integral.

NITROGENO

Beneficios: Fundamental para el crecimiento, favorece el Sistema cardiovascular, antiinflamatorio, mejora el rendimiento deportivo, mejora el ciclo de sueno, inhibe la apoptosis neuronal, protege del estres oxidativo.

Deficiencias: Disminuye la construccion de tejidos, disminuye la funcion de las enzimas, no se logra un crecimiento optimo.

Donde encontrarlo: Res, cordero, cerdo, manzana, platano, melon, espinaca, acelga, lechuga, rabano, germen de trigo, huevo.

ANTINUTRIENTES

Antinutrientes??? Habias escuchado de ellos??? Pues te va a sorpender,  como la naturaleza, (las verduras, las semillas, los cereales, las legumbres) tiene mecanismos de defensa y estos nos hacen dano, algunos efectos los notaras al poco rato y otros con el paso de tiempo ya que se acumulan en cuerpo,. Puedes contrarestar la toxicidad pero hay que saber preparar los alimentos. 

Hay muchos antinutrientes, te platicare de los mas comunes y que seguramente diario los consumes y no lo sabias.

Existen algunos metodos para eliminar o reducir los antinutrientes de los alimentos: 

Enguaja, germina y cocina. Como pudiste ver en las tablas, los danos van desde inflamacion hasta calculos renales, notaras los cambios en tu cuerpo cuando pongas manos a la obra.

PRODUCCION DE VEGETALES EN EL MUNDO

En este link encontraras un mapa, de la produccion de hortalizas a nivel mundial, principales paises de exportacion e importacion de vegetales.  ⬇

https://research.rabobank.com/publicationservice/download/publication/token/XKmInK6nCpbdmtflTxAV

Las hortalizas son una de los alimentos que se consumen a diario en el mundo, por la cantidad de nutrientes, vitamina, minerales que nos aportan. La informacion del mapa que tienes arriba, es muy interesante, ya que muestra el movimiento de exportacion e importacion de productos a nivel mundial, cuales productos son los mas comerciales, etc. 

Aqui te dejo algunos de los datos mas interesantes:

PAISES CON MAYOR ACTIVIDAD DE EXPORTACION E IMPORTACION

PAISES QUE EXPORTAN PRODUCTOS PROCESADOS

PAISES QUE EXPORTAN PRODUCTOS FRESCOS

PAISES QUE EXPORTAN PRODUCTOS EMPACADOS Y A GRANEL

Como puedes ver, las hortalizas son tan saludables por su alto contenido en agua, fibra, minerales, vitaminas y son bajas en calorias por su bajo contenido de carbohidratos. 

Debes consumirlas a diario y si es posible que sean de diferente color para obtener los beneficios de los fitonutrientes. 

(Mas informacion de los fitonutrientes)

https://pequenosbrotes.blogspot.com/p/las-frutas.html