PLATANO

 

El Plátano es una de las frutas más confiables que conocemos, es de las frutas favoritas de las personas que no tienen dientes como los bebes o los abuelitos. Trae su propio empaque, es dulce, suave y sobre todo muy nutritiva, es una gran fuente de potasio, fibra, vitamina C, es una fuente rápida de energía debido a sus carbohidratos.

 ¡Profundicemos en el tema!!

Nombre científico: Musa

Origen: Región Indomalasia

CARACTERISTICAS:  La Planta del plátano es una hierba perenne, hierba porque sus partes aéreas mueren y caen al suelo y perenne porque de la base de la planta crece un hijo (brote o retoño) que reemplazara a la planta madre. Lo que vemos como tronco es un pseudotallo, que son vainas carnosas apretadas. Del pseudotallo, brotan las hojas, primero son como hojas enrolladas llamadas hojas cigarro, que dependiendo del clima se empiezan a abrir. La inflorescencia se apoya del tallo floral que crece dentro del pseudotallo y de esta estructura se van a dar los frutos, o sea los deliciosos plátanos.

Existen mas de mil variedades de platanos en el mundo. Mexico esta en el noveno lugar mundial en cuanto a produccion de este fruto. Veamos las variedades mas comunes que encontramos en nuestro pais. 

ESTOS SON LOS BENEFICIOS QUE DA COMER PLATANOS

Potasio: Previene las enfermedades cardiovasculares, manteniendo regulada la presión arterial y también protege a nuestros huesos.Tiene influencia en el estado de ánimo y el descanso. 

Triptófano: es un aminoácido esencial que nosotros no producimos, debemos tomarlo de los alimentos. La deficiencia de este aminoácido se manifiestaen: enfermedades del corazón, nerviosismo, insomnio, trastornos del crecimiento en niños.

Triptófano lo utilizamos para producir melatonina y serotonina. ⬇

La melatonina es la hormona que está relacionada con los ciclos del sueño, cuando empieza a salir el sol dejamos de producirla y cuando empieza a atardecer empieza la producción de esta para irnos a dormir.

La serotonina es un neurotransmisor, que controla nuestro estado de ánimo, ansiedad, miedo, angustia, regula el apetito, controla nuestra temperatura corporal, participa en la formacion y matenimiento de huesos, control actividad motora, percepcion y funcion cognitiva.

El hígado también utiliza triptófano para producir Niacina (vitamina b3) esta vitamina la utilizamos para convertir los alimentos en energía, para que nuestro hígado utilice el triptófano necesita que en nuestro cuerpo tengamos hierro, riboflavina y Vitamina B6.

En el contexto del triptófano, es importante destacar que nuestro cuerpo requiere de otros minerales presentes en frutas y vegetales para un correcto funcionamiento. Por lo que, es fundamental incorporar una amplia variedad de alimentos en nuestra dieta para asegurar un aporte nutricional balanceado.

Fibra: Los plátanos verdes contienen más almidón que los maduros y los plátanos maduros tienen más pectina. La pectina protege a nuestro intestino de cáncer de colon y el almidón alimenta a nuestra microbiota. Debido a la gran cantidad de fibra se considera al plátano una buena colación o snack para calmar el hambrey la ansiedad. Haz el experimento de en un plato aplastar en un platito un plátano y verás que la cantidad se reduce mucho porque el plátano tiene mucho aire el cual te da sensación de saciedad.

Lecitinas: Por un lado, son anti-nutrientes que secuestra minerales, entre ellos al calcio, hierro, fósforo y zinc. El tipo de lecitinas que encontramos en el platano es una proteina que tiene una actividad bio-funcional, antiviral, antibacteriana, antifúngico y la capacidad de matar células cancerígenas.

Pero... el platano tiene su lado malo??

El plátano da mucha confianza para comerlo, es dulce, suave, es de los primeros alimentos que consumen los bebes, es uno de los alimentos más practicos de consumir. Pero tiene su lado malo que solo afecta a las personas sensibles a la tirosina. La tirosina es un aminoácido que actúa como vasoactivo, o sea, que produce cambios en los vasos sanguíneos y puede ocasionar migrañas. 

¿Cómo se reproducen los plátanos si no tienen semillas?

El plátano que conocemos y que tenemos en casa no tiene semillas se llama partenocarpio es un fruto modificado genéticamente y su forma de reproducción es vegetativa. 

En los rizomas le salen unos brotes que genera un tallo nuevo. Cuando el brote alcanza cierto tamaño, se extrae con parte de las raíces y el rizoma que lo une a la planta original y es así como tenemos un clon. 

DE QUE SE ENFERMA UNA PLANTA DE PLATANO??

El primer plátano que se cultivó fue el Cavendish, se obtuvo en china en 1826 y se distribuyo por todo el mundo, de esta especie se fueron dando mutaciones. En los años 30 los plátanos Gros Michel era el más cultivado, pero se enfermó con un hongo que acabo con esta especie de plátano, el Cavendish fue resistente a esa cepa de hongo, pero actualmente hay una cepa nueva que está enfermando a los Cavendish y podría ocasionar su desaparición. La biotecnología está actualmente desarrollando plátanos más resistentes.

TABLA NUTRIMENTAL 100G