CHAYOTE

 

El chayote es una hortaliza que se consume con frecuencia en la gastronomía mexicana. Aunque su apariencia no es llamativa, ya que su color es verde o blanco amarillento, y su sabor es suave, es una de las verduras más saludables que podemos consumir.

Conozcamos más sobre esta hortaliza!

Fue cultivada por las civilizaciones mayas y aztecas en Mesoamérica, y era un alimento básico para los pueblos indígenas. Con la conquista, se extendió a Brasil, Puerto Rico, Jamaica, España y de ahí al resto del mundo. En México, los lugares con mayor producción son Veracruz, Jalisco, Michoacán, Nayarit y San Luis Potosí.

Nombre científico: Sechium Edule.

Origen: Región Centro y Sur de México.

CARACTERISTICAS:

La palabra chayote viene del náhuatl Hitzayotli, que significa "Calabacita espinosa". Es una hortaliza de la cual se pueden consumir sus tallos, hojas, flores y raíces tuberizadas (parecidas a un camote). Es una planta perenne anual, provista de tallos largos que se arrastran o trepan por medio de zarcillos.

Los tres tipos de chayotes más comunes son:

• El chayote verde: tiene la piel delgada, brillante y lisa, su sabor es muy tenue y dulce y tiene una sola semilla grande y plana.
• El camote blanco: su color es ligeramente amarillo, es brillante y liso, su pulpa es de sabor muy suave y tiene una sola semilla y plana.
• El chayote con espinas: es de color verde oscuro, su piel es brillante pero está cubierto de espinas. Por dentro, su pulpa es de un verde más oscuro y tiene un poco más de sabor.

RAIZ TUBERIZADA:

El chayote crece fuera de la tierra, puede crecer al ras del suelo o trepando, y los frutos quedan colgando. Pero debajo de la tierra, las raíces crecen de manera horizontal absorbiendo agua y nutrientes para el crecimiento de la planta. Hay algunas raíces que se engrosan, se les llama raíz tuberizada, se les conoce como Chayotextle o Chinchayote. Estas raíces son largas, con forma irregular y son firmes, y pueden llegar a pesar más de 1 kilo. Estas raíces actúan como un órgano de reserva, facilitando el desarrollo de la planta. Cuando la planta deja de crecer, se transfieren los nutrientes de reserva a la planta en crecimiento y la raíz se seca y muere.

CUALES SON LOS BENEFICIOS QUE NOS DA EL CHAYOTE?

EL CHAYOTE TAMBIEN TIENE COMPUESTOS BIOACTIVOS??

Como ya mencionamos, no nos dejemos llevar por su poco atractivo. Esta hortaliza tambien tiene sus propiedades que nos proporcionaran muchisimos beneficios. Demosle una oportunidad y encontremos la manera de cocinarlo para implementarlo en nuestras comidad diarias. (Recuerda que siempre al final del articulo te comparto una receta.)

Veamos cuales son sus superpoderes!!

TABLA NUTRIMENTAL DEL CHAYOTE 100 G