Guacamole, salsa verde, sopa de lentejas, tacos de pastor con todo, son algunos de los platillos que aqui en Mexico disfrutamos comer. Estos platillos tienen en comun una planta: EL CILANTRO.  Esta planta tiene un olor y sabor delicioso que le da frescura a los platillos. Pero tambien tiene muchas propiedades que son beneficiosas para nuestro organismo.

NOMBRE CIENTIFICO: Coriandrum Savitum

FAMILIA: Apiaceas

CARACTERISTICAS: El cilantro es una planta herbacea anual (crece a partir de una semilla, florece y mueren despues de producir semillas) es de color verde que llega a medir entre 40 y 60 cms de alto, tiene tallo delgado y largo, sus hojas tienen forma de abanico y en el verano le salen unas flores rosa palido.

CUAL ES SU HISTORIA?

Ha pasado por varias civilizaciones como los egipcios, griegos, romanos. Se han encontrado hojas de cilantro en tumbas y las semillas debajo de las almohadas ya que las utilizaban para quitar el dolor de cabeza. Su origen es el Mediterraneo y Asia Occidental a Mexico llego a traves de los espanoles.

Actuamente la semilla de cilantro se utiliza en la comida oriental para aromatizar los platillos como el curry y panes. Las semillas se tuestan para que suelten su aroma, se muelen en un mortero y se agregan al platillo. Tambien se utiliza en carnes y pescados. Aqui en mexico la comemos en ensaladas, sopas, caldos, salsas, tacos, etc. 

QUE SUSTANACIAS BENEFICAS ENCONTAMOS EN EL CILANTRO?

LINALOOL:  Es un terpeno, osea es una sustancia quimica que encontramos de manera natural que se caracteriza por su aroma las cuales tienen poderosas propiedades. Un ejemplo es la lavanda, las flores, las hojas, las ramas las frotas en tus dedos y desprende su aroma, y es muy utilizado en productos de bebes, ya que calma la ansiedad.

El linalool tiene propiedades antisepticas, ansioliticas, antiinflamtorias, antifungicas y antimicrobianas.

QUERCITINA: Es un flavonoide, un pigmento natural. Entre sus propiedade encontramos que reduce problemas cardiacos, fortalece vasos sanguineos, mejora la circulacion de la sangre, reduce la presion arterial.

NARINGERINA: Es un flavoinoide, aumenta la capacidad fisica, promueve la quema de grasa y perdida de peso, es antiinflamatorio, antioxidante, anticancerigeno, neuroprotector y hepatoprotector.

DODECENAL:  Es un aldehido, es un compuesto organico con importantes propiedades, como anticonvulsivo, previene dano oxidativo, alivia la ansiedad,  mejora el estado de animo. 

LA SEMILLA DE CILANTRO: Mejora el dolor de estomago, nauseas, inflamacion. colicos.

INCREIBLE, PERO NO HA TODOS NOS GUSTA EL CILANRO!!!

Pues resulta, que la genetica es la responsable de esto, ya que hay un variacion en el grupo genetico OR6A2 (este grupo genetico es el responsable del sentido del olfato) que vuelve sensible a estas personas a los aldehidos, que son algunos de los compuestos organicos el cilantro y tambien encontamos estos aldehidos en jabones y detergentes, entonces las personas que tienen esta sensibilidad comen cilantro y es como moder la barra de jabon.

Lo mas curioso es que en los lugares del mundo  como Mexico, Medio Oriente y Asia donde se consume mucho cilantro existe menos gente con esta sensibilidad, solo 14 % de la poblacion mundial le desagrada el cilantro 😢.

En resumen:

• Mejora el estado de animo
• ES rico en antioxidantes
• Regula la presion arterial y colesterol
• Previene problemas digestivos
• Actua como quelato para eliminar metales pesados
• Disminuye inflamacion en articulaciones

TABLA NUTRIMENTAL DEL CILANTRO 100g