GERMINADOS

LOS GERMINADOS

BIOGENICO:  Se refiere a estructuras con vida, capaces de transmitir su energia a nuestro cuerpo.

BIOACTIVO: Son las sustancias como vitaminas y minerales que encontramos en alimentos frescos como frutas y verduras, que tienen un efecto benefico para la salud.

GERMINADO: .5 cm cuando a la semilla le empieza a salir una pequena colita

BROTE:  3 cm de alto brotes tiernos con hojitas verdes

Recuerdas cuando en los primeros años de la escuela, kinder o primaria, la maestra te pedia una frasquito de vidrio, algodon y un frijol? Estaba increible ver como el frijol va creciendo y se va convirtiendo en una planta, ya despues cuando llegaba a casa, no le daba uno los cuidados necesarios y moria. Pero que tal si te hubieran dicho que esa plantita en sus primeros dias de vida, como de unos 3 cms de largo te la podias comer y te brindaria muchos nutrientes, probablemente hubieras sembrado mas de un frijol y te sentirias muy orgulloso de haber aportado ensalada en la cena. 

LA SEMILLA

De acuerdo con la botanica, es la parte de la fruta que contiene el embrion para el nacimiento de otra planta. La semilla esta llena de nutrientes, enzimas, vitaminas, minerales, proteinas, grasas y carbohidratos.

Hay 2 tipos de semillas: 

Angiospermas: son las semillas que encontramos dentro de las frutas, ahi estan protegidas para aseguarar su creciemiento.

Gimnospermas: son las que crecen en las ramas de los pinos (las pinas) la semilla esta protegida por una estructura dura con escamas.

Con toda la informacion previa, ahora si hablemos de los germinados. Son alimentos vivos (biogenicos) y frescos que estan en proceso de transformacion, se van desdoblando los nutrientes, las proteinas en aminoacidos, los carbohidratos en azucares, las grasa en acidos grasos, los minerales son mas asimilabes, las vitaminas se multiplican y disminuyen los antinutrientes, lo que lo hace un alimento asimilable y biodisponible. Ahora para que todo esto suceda solo necesitamos, agua (es super importante que el agua sea potable para evitar crecimiento de bacterias debido a la humedad) oxigeno y calor. Son cultivos de interior, de casa, por que no importa la epoca del ano, si hace frio, si llueve, si hace calor, hay nevada, estan adentro en una temperatura templada, no importa el lugar donde vivas, playa, montana, bosque, no requiere fertilizante por que solitos potencializan sus nutrientes de manera exponencial. 

Seguramente has escuchado sobre las propiedades de los germinados, pero este alimento no es nuevo, tiene mucha historia y desde entonces se sabe cuan beneficioso es su consumo, aqui abajo te dejo una tabla donde encotraras informacion muy valiosa que merece la pena profundizar.

EL EMPERADOR SHENNOG = EL EMPERADOR DIVINO 3000 a.c

Se le conoce como el padre de la agricultura, la herbologia y la medicina China. Practico y transmitio la agricultura incentivando al pueblo al consumo de germinados, frutas, hierbas y vegetales.

                La leyenda Sanador Divino

Cuenta la leyenda que el Emperador Shen, tenia cuerpo de humano, cabeza de buey y un abdomen transparente, donde se le podian ver todos los organos. Se pasaba los dias en el bosque probando todas las plantas que encontraba, llevaba un registro del tipo de planta y sus propiedades, probaba tanto plantas medicinales como venenosas, sabia que eran venenosas por que su abdomen se pintaba de negro. Un dia tomando una taza de agua caliente, le cayeron unas hojitas y el que no temia probar cosas  nuevas lo probo y descubrio el Te, que utilizo como antidoto para las plantas venenosas. Toda su investigacion fue plasmada en el libro "Clasico de las raices y hierbas del divino granjero". 

Gracias a su contribucion se gano el nombre del Emperador de los 5 granos, pero hoy se le conoce como Shennog = Emperador divino.

EL EVANGELIO DE LOS ESENIOS

Manuscrito completo en arameo que contiene según sus seguidores: "las palabras de Jesús, puras y originales, traducidas directamente de la lengua aramea hablada por él y por su amado dicipulo" Juan. 

Evangelio Esenio

En este manuscrito encontramos temas como: El bien y el mal, Numerologia, Medicina natural, Normas de alimentacion, Normas morales y religiosas etc.

• Come el fruto de los arboles, el grano (germinados) y las hierbas del campo. La leche de los animales y la miel de las abejas.
• No comeras carne de animales, ni alimentos cocidos a una temperatura mayor que la del cuerpo o del sol. No comas alimentos quemados, helados o descompuestos pues quemaran, helaran y corromperan tambien vuestro cuerpo.
• Come todo tal como se halle en la mesa de la Madre terrenal. No cocineis, ni mezcleis todas las cosas unas con otras, o vuestros intestinos se convertiran en cienegas humeantes.
• No comais hasta no poder mas...

EL PAN ESENIO O PAN VIVO

Se ponen a remojar las semillas de trigo y centeno (se cambia el agua 2 veces al dia)

En unos 2 dias las semillas ya estaran germinadas, en este momento puedes agregar otros ingredientes como , datiles, nueces, sesamo, estas se muelen haciendo una masa, anteriormente se cocinaba bajo el sol, pero ahora puedes hacerlo en el horno.

HIPOCRATES    

Medico de la antigua Grecia, es uno de los exponentes mas destacados de la historia de la medicina. En cuanto a la alimentacion hipocrates decia que la dieta varia segun el clima:

• En invierno: consumir carnes con condimentos caliente.
• Primavera: legumbres verdes.
• Verano: alimentos frios y humedos como melon, ciruela, cereza.
• Otono: alimentos acidos, para expulsar la melancolia como vinos y fruta.

La teoria hipocratica se basaba en encontar el equilibrio, si googleas encontraras muchas frases que son de hipocrates, pero hay una que lo dice todo:

"Antes de curar a aguien, preguntale si esta dispuesto a reunciar a las cosas que lo enfermaron"

HIPOCRATES DE COS

JAMES COOK

Los tripulantes de barcos se enfermaban de escoburto por falta de vitamina C. Su alimentacion se basaba en carne seca, pescado salado, pan. Despues de investigaciones, donde los citricos curaban el escorbuto, la Royal Society y James cook, aseguraban que se podia prevenir, tomando fermentos, germinados, cerveza, carne seca, cuando llegaban a tierra debian consumir frutas y vegetales. Cabe mencionar que no perdio ningun miembro de la tripulacion por escorbuto.

LOS HUNZAS

 

El Valle de Hunza se encuentra en Paskistan, esta poblacion se enferma poco, tienen   apariencia joven y llegan   a vivir de 110-120 anos y todo radica en su alimentacion.
 La alimentacion de los Hunza se basa en granos, trigo, hojas   verdes, vegetales, papas,   chicharos, frijoles, garbanzos,   leche fresca, matequilla clarificada, queso frutas, vino. 

Los Hunza NO toman te, NO comen arroz, ni azucar, ni huevos  (por que las gallinas destruyen los sembradios).

Tengamos en cuenta que por la ubicacion donde se encuentran los Hunza, viven en un ambiente lejos de fabricas y productos procesados, y que todo lo que consumen es cultivado y cosechado por ellos asi que la calidad de sus alimentos es unica.

QUE SEMILLAS PUEDO GERMINAR?    

Un grano de cereal o legumbre se puede germinar,  los mas conocidos son el germen de soya y de alfafa, pero ahora puedes encontrar en el super mezclas de betabel, brocoli, kale, sesamo, pero no tienes idea cuanta variedad de semillas puedes germinar en casa, yo al dia de hoy sigo haciendo mis experimentos con diferentes semillas. 

Te dejo una lista de las semillas mas faciles de germinar:

Encontraras los sobres de semillas en el super o en las tiendas para plantas que supuestamente son organicas y han sido producidas para la siembra, claro tienen sus ventajas: 90-99% de las semillas germinan, crecen mas rapido, los tallos y brotes son mas grandes, la raiz tiene resistencia a pudrirse. Pero, puedes ir a tu alacena y de la bolsa de frijol, garbanzo o lentejas que tienes en casa puedes obtener tus germinados, o el ajonjoli, amaranto que pones a tus licuados tambien lo puedes germinar, en realidad tienes los insumos en casa. 

HABLEMOS DE NUTRICION

Las propiedades nutricias estos "pequenos Brotes" son enormes, tienen vitaminas y minerales en grandes cantidades. Te presento una tabla con la informacion de las 4 semillas mas faciles a germinar.

Y que hacemos con todos esos nutrientes? Pues muchos de sus beneficios no podemos verlos ya que son a nivel celular, pero otros si podemos verlos y sentirlos como que casi no te enfermas, tienes la piel radiante, tus musculos estan fuertes, tienes energia duarnte el dia, etc.  Veamos cuales son los beneficios de llevar una alimentacion saludable.

VITAMINA C

• Crecimiento y desarrollo
• Reparacion de tejidos (heridas)
• Huesos y cartilagos se mantienen fuertes
• Incremento en la produccion de globulos blancos
• Produccion de colageno
• Ayuda a la absorcion del hierro

VITAMINA A 

• Protege la salud de los ojos
• Protege la piel
• Mejora la comunicacion celular
• Reduce laa inflamacion

VITAMINA D

• Ayuda a absorber el calcio y fosforo para mantener los huesos fuertes
• Mejora sintomas de depresion
• Regula el apetito y promueve la perdida de peso
• Regula al sistema inmunitario

VITAMINA E

• Mantiene el cerebro saludable
• Protege del cancer
• Regeneracion y cicatrizacion de la piel
• Mantiene el colesterol estable

VITAMINA K

• Ayuda a la coagulacion de la sangre
• Controla los depositos de calcio
• Ayuda a la comunicacion de las celulas
• Junto con la vitamina D mantienen fuertes los huesos

VITAMINA B1 TIAMINA

• Esencial en el crecimiento y desarrollo
• Necesaria para generar energia dentro de la celula
• Ayuda a convertir los carbohidratos y las grasas en energia
• Ayuda a transportar los electrolitos a la celula ayudando a la contraccion muscular
• El sistema nervioso trabaja de manera optima

VITAMINA B2 RIBOFLAVINA

• Produccion de energia
• Crecimiento y desarrollo
• Permite que el oxigeno sea utilizado de manera adecuada
• Previene la migrana
• Se produce en pequenas cantidades por la MICROBIOTA

VITAMINA B3 NIACINA

• Convierte los carbohidratos y grasas en energia  a nivel celular
• Reduce el colesterol "malo"
• Previene la diabetes
• Reduce el riesgo cardiaco
• Permite la correcta funcion de glandulas y el higado
• Da energia al cerebro evitando la niebla mental

VITAMINA B5 ACIDO PANTOTENICO

• Crea una explosion de energia en organos y musculos
• Permite al cuerpo llevar a cabo procesos a nivel celular
• Creacion de globulos rojos
• Creacion de hormonas reproductivas
• Creacion del neurotransmisor acetil-colina para la contraccion muscular
• Ayuda a la correcta absorcion de las otras VITAMINAS B

VITAMINA B6 

• Ayuda a metabolizar Carbohidratos, proteinas y lipidos
• Sintesis de serotonina, dopamina y acido gamma butirico
• Reduce los niveles de homocisteina que esta relacionado con la depresion
• Formacion de hemoglobina
• Reduce riesgo cardiovascular

VITAMINA B7 BIOTINA

• Da energia a la celula
• Salud, luminosidad y fortalece unas, piel y cabello

VITAMINA B9 ACIDO FOLICO

• Ayuda a la correcta formacion del del cerebro y la columna vertebral de los bebes
• Division y crecimiento de las celulas del cuerpo 
• Previene desordenes mentales
• Necesaria para la creacion de neurotransmisores
• Desintoxica la celula para la correcta sintesis de ADN

VITAMINA B12

• Se produce en pequenas cantidades por la MICROBIOTA
• Sintesis de acidos grasos
• Sintesis de ADN
• Produccion de energia

METODOS DE GERMINACION

Por ultimo hablaremos de los metodos de germinacion, hay sistemas que encuentras en linea, basicamente son frascos, con tapas con rejilla, una base para que esten inclinados, pero nada que no puedas hacer con cosas que tengas en casa.

Metodo del frasco

Metodo del costal

1. Selecciona tu semillas y ponlas a remojar en un recipiente.
2. De 8 a 12 hrs cambiandole el agua 2 veces al dia.
3. Cuelalas y metelas al costal, humedece el costal varias veces durante el dia (dependiendo del clima).
4. En pocos dias, empezaran a germinar.
5. Debes enguajarlas todos los dias, no olvides mantener el costalito humedo.

                        

   Metodo para semillas mucilaginosas

No olvides comer a diario germinados para aprovechar todos sus beneficios.