Aqui en Mexico, todos hemos escuchado ese tremendo silbido que anuncia la llegada del carrito de camotes calientitos, que les ponen leche condensada y canela.

Y hay una gran variedad de camotes, como 5000, solo que nosotros podemos encontrar en el super como 2 o 3 tipos de camotes. 

El rosado por fuera y rosado por dentro

El blanco por fuera y morado por dentro

El dorado por fuera y naranja por dentro

El rosado por fuera y blanco por dentro

NOMBRE CIENTIFICO: Ipomoea Batatas

FAMILIA: Convolvulaceae

EL CAMOTE ES PERUANO!!

Se tiene registro que el cultivo de camote se remonta al ano 750 a.C. Es originario de la region Neotropical de Sudamerica donde se tienen pruebas que desde hace 8000 anos se cultiva el camote en Peru, para que posteriormente hace 500 anos se empezaba a cultivar en el sur de Mexico. Cristobal Colon llevo el name a europa pero este no pertenece a la familia del camote, solo son parecidos. los Portugueses llevaron el camote a Asia y Africa.

CARACTERISTICAS: En el Centro Internacional de la Papa en Peru https://cipotato.org/es/ tienen los genes de mas de 5000 variedades de camotes. Es una raiz engrosada que guarda energia como almidones y carbohidratos para alimentar a la planta que vive fuera de la tierra. Como reconocerlos, es  alargado, de forma irregular, unos mas gorditos que otros, depende donde los compres vienen con tierra, donde tiene los nudos tienen pequenas raices muy delgaditas y lo curioso es la combinacion de colores, son hermosos. 

Estos son los camotes que encontramos comunmente ⬇

CUALES SON LOS BENEFICIOS DE CONSUMIR EL CAMOTE??

El camote es considerado una alimento funcional ya que tiene un alto valor nutritivo y su produccion es de muy bajo costo, es una buena opcion para lugares de bajos recursos.

Es un alimento de bajo indice glucemico, ya que debido a la gran cantidad de fibra se libera lentamente la glucosa en el torrente sanguineo, y te mantiene satisfecho por mas tiempo. A diferencia de la papa, el camote tiene mayor valor energetico que se compensa con la gran cantidad de vitaminas que contiene, destacando la Pro-vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C, y Vitamina E. 

El camote naranja tiene betacarotenos que son antioxidantes y se convierten en vitamina A.

El camote morado tiene antiocianinas que es 3 veces mas antioxidante que las blueberries.

Todas estas sustancias tienen efectos antioxiadantes, anticancerigenos, inmunomoduladoras, hipolipemiantes (mejora el perfil lipidico), antiobesidad, hipogluecemiantes.

En resumen:

1. Salud digestiva, el camote tiene 6 gramos de fibra, que nos ayuda a liberar el azucar en sangre lentamente y no le exigimos tanto a nuestro pancreas.

2. La fibra reduce el colesterol, previniendo enfermedades cardiacas.

3. Estabiliza el azucar en sangre, la fibra y carbohidratos te mantienen satisfecho por mas tiempo.

4. Aumenta el sistema inmunologico, mejora la cicatrizacion.

5. Es importante para la salud de los ojos, gracias a los alfacarotenos, betacarotenos, luteina y zeaxantina.

6. Alimenta a tu cerebro, contiene colina y magnesio. La colina ayuda al crecimiento y desarrollo del cerebro y el magnesio se une a los neurotransmisores para los impulsos electricos

7. El magnesio alivia ansiedad y estres

8. El hierro ayuda a la fertilidad

9. E camote tiene un sistema de defensa, es una proteina llamada esporamina, este es un terpeno sustancia quimina natual que desprende un aroma que inihibe las enzimas digestivas de los insectos alejandolos. Esta proteina es un gran antioxidante que nos ayuda a combatir el cancer.

10. Tiene efectos antiinflamatorios, gracia alos altos niveles de betacarotenos, Vitamina C y el magnesio.

  

TABLA NUTRIMENTAL 

CAMOTE 100G